Caracterização nutricional, química e bioativa de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinado e in natura e aplicação das farinhas em produtos de panificação

Dias, Maria InêsPereira, CarlaSteinmacher, Nádia CristianeSalvati, Diogo2023-08-302024-08-302023http://hdl.handle.net/10198/28690Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR, Universidade Tecnológica Federal do ParanáporPlantas alimentares não convencionais (PANC)Propriedades nutricionaisQuímicas e bioativasProdutos de panificaçãoGerminaçãoCaracterização nutricional, química e bioativa de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) germinado e in natura e aplicação das farinhas em produtos de panificaçãomaster thesis203345436