Choupina, Altino2014-10-072014-10-072007Choupina, Altino (2007). Transformação da castanha. In V Jornadas do Castanheiro. Vinhais, Portugalhttp://hdl.handle.net/10198/10727Da apreciação global dos resultados podemos concluir que a farinha de castanha tem boas potencialidades para uma utilização como ingrediente na formulação de produtos obtidos por novas tecnologias, nomeadamente pela extrusão-cozedura.porCastanhaAmidoExtrusão-cozeduraTexturaAnálise sensorialconference object