Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/8462
Título: Conservação de castanha por irradiação
Autor: Bento, Albino
Antonio, Amilcar L.
Ramalhosa, Elsa
Ferreira, Isabel C.F.R.
Carocho, Márcio
Palavras-chave: Castanha
Conservação
Irradiação
Data: 2013
Editora: Rede Inovar
Resumo: A irradiação de alimentos é um processo industrial utilizado para diversos fins: esterilização, desinfestação ou para aumentar o tempo de prateleira dos produtos. Na castanha este processo surgiu como uma necessidade após a proibição (Março de 2010) da utilização de brometo de metilo na fumigação pós-colheita para eliminação dos insectos nas castanhas destinadas à exportação. Os efeitos da irradiação nos parâmetros físico-químicos e biológicos da castanha foram publicados em actas de conferências e revistas científicas internacionais (Food and Chemical Toxicology; Radiation Physics and Chemistry; Food Chemistry; Journal of Agricultural and Food Chemistry; Food and Bioprocess Technology; Postharvest Biology and Technology). INOVAÇÃO: Tratamento pós-colheita na exportação (normas fitossanitárias): - Fumigação química com brometo de metilo (produto prejudicial para a saúde humana e para o ambiente, proibido na UE desde Março de 2010). - Actualmente, tratamento com águas quentes. Alternativa Tecnológica Proposta : - Tratamento por irradiação (radiação gama ou feixe de electrões). - Implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos; - Transferência de tecnologia de um centro de I&D para a indústria.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/8462
Aparece nas colecções:ARN - Relatórios Técnicos/Científicos

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