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Título: Efecto del peso y del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Churra Galega Mirandesa
Autor: Teixeira, A.
Cadavez, Vasco
Bueno, M.S.
Pereira, Etelvina
Batista, S.
Rodrigues, Sandra
Delfa, R.
Data: 2003
Editora: AIDA
Citação: Teixeira, A.; Cadavez, V.; Bueno, M.; Pereira, E.; Batista, S.; Rodrigues, S.; Delfa, R. (2003) - Efecto del peso y del sexo sobre la calidad de la canal y de la carne de corderos de la raza Churra Galega Mirandesa. ITEA. ISSN 1130-6009. 24, 1, p. 106-108. X Jornadas sobre Produccion Animal. Zaragoza
Relatório da Série N.º: Vol. Extra nº 24;
Resumo: La creación de Denominaciones de Origen Protegidas para los productos de la ovinocultura de Portugal conlleva la necesidad de la caracterización y estandarización de las canales y de la carne de corderos de razas autóctonas, poco conocidas científicamente. Las características de las canales como: composición tisular, regional y anatómica esta altamente relacionada con su peso, sexo y otros (Delfa y Teixeira, 1998). Así, el objetivo de este estudio fue evaluar las características de la canal y de la carne de corderos machos y hembras de la raza Churra Galega Mirandesa sacrificados a dos pesos distintos.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/6659
ISSN: 1130-6009
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