Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/5864
Título: Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticas
Autor: Estevinho, Leticia M.
Data de Defesa: 1989
Citação: Estevinho, Leticia M. (1989) - Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticas. Lisboa: Instituto Superior Técnico. Dissertação de Mestrado em Biotecnologia
Resumo: Na primeira pane deste trabalho estudámos o efeito do etanol no crescimento das bactérias lácticas isoladas dos vinhos pertencentes aos géneros Leuconotoc, Pediococcus e Lactobacillus inoculados em meio complexo (TGB), com diferentes doses de etanol para vários níveis de pH. Verificámos que o pH e a concentração em etanol do meio de cultura afectavam significativamente a taxa específica de crescimento, o teor de glicose consumido, a absorvância final, a duração da fase lag e o coeficiente de rendimento em biomassa. No género LeuconoSloc a contribuição do etanol na variação de todos os parâmetros referidos foi superior à do pH, ao contrário do que aconteceu nos géneros Lactobacillus e Pediococcus.
URI: http://hdl.handle.net/10198/5864
Aparece nas colecções:BB - Dissertações de Mestrado

Ficheiros deste registo:
Ficheiro Descrição TamanhoFormato 
mestrado-em-biotecnol.pdf25,39 MBAdobe PDFVer/Abrir


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex MendeleyEndnote Degois 

Todos os registos no repositório estão protegidos por leis de copyright, com todos os direitos reservados.