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Título: Caracterização do mel de Trás-os-Montes
Autor: Rocha, Amélia
Baessa, Henrique
Estevinho, Leticia M.
Issue Date: 2001
Citação: Rocha, Amélia; Baessa, Henrique; Estevinho, Leticia M. (2001) – Caracterização do mel de Trás-os-Montes. In Jornal da Associação de Jornalismo de Estudantes. p. 11-12
Resumo: o mel é uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas, de macro-moléculas proteicas e polissacarídeos dispersos coloidal mente, e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5854
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