Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança   Instituto Politécnico de Bragança

Biblioteca Digital do IPB >
Escola Superior Agrária >
Ciência Animal >
CA - Posters em Encontros Científicos Internacionais >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/5851

Título: Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara
Autor: Silva, Maria José
Alves, A.C.L.
Pereira, Carla
Carvalho, Marieta
Mena, Elisabete
Mestre, Rui
Azevedo, Jorge
Palavras-chave: Raça Bísara
Carcaça
Composição tecidular
Issue Date: 2005
Editora: UTAD, APEZ
Citação: Silva, Maria José; Alves, Ana; Pereira, Carla; Carvalho, Marieta; Elisabete, Mena; Mestre, Rui; Azevedo, Jorge (2005) – Estimativa da composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara. In XV Congresso de Zootecnia e I Congresso Ibero-Americano de Zootecnia. Vila Real
Resumo: A composição tecidular de uma carcaça pode ser estimada recorrendo a metodologias in vivo e ex vivo. A dissecação total de uma carcaça em músculo, osso e gordura é considerada a técnica ideal no conhecimento da composição tecidular (Fisher e De Boer, 1994). Este conhecimento é importante para que os produtores possam escolher o maneio dos animais que melhor se adequa às exigências do mercado. No presente trabalho determinou-se a composição tecidular da carcaça de suínos da raça Bísara, desde o nascimento até à maturidade. Para tal, foram dissecadas 20 meias carcaças de fêmeas com pesos vivos que variaram entre 10,5 e 228 kg e com graus de maturidade entre 5 e 100%. A desmancha e a dissecação das carcaças foram efectuadas de acordo com o método de referência da União Europeia (Walstra e Merkus, 1995), e decorreram na sala experimental de abate da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro. As estimativas dos tecidos da carcaça apresentam um elevado coeficiente de determinação. Em algumas situações, o desvio padrão residual, apesar de apresentar um valor absoluto baixo, pode, em termos relativos, representar erros bastante significativos nas estimativas para carcaças de baixo peso. A perna é a peça que melhor estima a quantidade de músculo e gordura da carcaça, sendo possível obter a quantidade de osso por diferença. Os erros das estimativas dos tecidos da carcaça obtidas com as 5 peças nobres são menores comparativamente aos verificados nas estimativas obtidas com base nas peças individualizadas.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5851
Versão do Editor: APEZ
Appears in Collections:CA - Posters em Encontros Científicos Internacionais

Files in This Item:

File Description SizeFormat
POSTER -ESTIMATIVA DA COMPOSIÇÃO TECIDULAR DA CARCAÇA DE SUÍNOS DA RAÇA BÍSARA 2005.pdf275,81 kBAdobe PDFView/Open

Please give feedback about this item
Statistics
FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpaceOrkut
Formato BibTex mendeley Endnote Logotipo do DeGóis 

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 


© Instituto Politécnico de Bragança - Biblioteca Digital - Feedback - Statistics
Promotores do RCAAP   Financiadores do RCAAP

Fundação para a Ciência e a Tecnologia Universidade do Minho   Governo Português Ministério da Educação e Ciência PO Sociedade do Conhecimento (POSC) Portal oficial da União Europeia