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Título: Efeitos do ácido acético e do etanol na respiração e na fermentação da glucose em Zygosaccharomyces bailii
Autor: Estevinho, Leticia M.
Côrte-Real, Manuela
Leão, Cecília
Issue Date: 1997
Citação: Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília(1997) - Efeitos do ácido acético e do etanol na respiração e na fermentação da glucose em Zygosaccharomyces bailii. In 7º Congresso de Zootecnia, Bragança, Portugal.
Resumo: Anexo
Zygosaccharomyces bailiié uma levedura de contaminação tipicamente considerada como das mais perigosas na indústria alimentar dada a sua aptidão para se desenvolver em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento de vinhos.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5658
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