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Título: Estudos com vista à elucidação de possíveis mecanismos subjacentes à resistência de Zygosaccharomyces bailii a ambientes ácidos com etanol
Autor: Estevinho, Leticia M.
Côrte-Real, Manuela
Leão, Cecília
Data: 1994
Citação: Fernandes, Letícia; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília (1994) - Estudos com vista à elucidação de possíveis mecanismos subjacentes à resistência de Zygosaccharomyces bailii a ambientes ácidos com etanol. In 2as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden. Braga, Portugal.
Resumo: Tendo como objectivo contribuir para a elucidação de possíveis mecanismos subjacentes à elevada resistência de Zygosaccharomyces bailli a ambientes ácidos com etanol foram desenvolvidos estudos, na estirpe ISA 1307, sobre os efeitos de ácidos fracos e/ou etanol nos seguintes processes: ( i) crescimento; ( ii) viabilidade celular; ( iii) pH intracelular ( iv) respiração/ fermentação. Em qualquer destes processes verificou-se que o etanol e os diferentes ácidos exerciam basicamente dois tipos de efeitos: estimuladores na morte térmica e acidificação intracelular e inibidores no crescimento e respiração/fermentação. Adicionalmente, e em todos os casos, os efeitos observados obedeceram a cinéticas exponenciais tendo sido possível estimar as respectivas constantes de estimulação ou de inibição.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5654
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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