Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/5645
Título: Perfil fenólico de mel do Parque Natural de Montesinho
Autor: Garcia, Cornélio
Barros, Lillian
Dias, L.G.
Vilas-Boas, Miguel
Estevinho, Leticia M.
Data: 2003
Citação: Garcia, Cornélio; Barros, Lillian; Dias, L.G.; Vilas-Boas, Miguel Estevinho, Leticia M. (2003) - Perfil fenólico de mel do Parque Natural de Montesinho. In II Feira Nacional de Mel. Bragança
Resumo: O mel é considerado um produto alimentar benéfico e promotor de saúde, através da prevenção de doenças. Estas propriedades devem-se em parte à presença de compostos fenólicos (ácidos fenólicos e flavonóides) na sua composição. Estes compostos são metabolítos secundários que se podem encantar em diversos alimentos como as fiutas, vegetais ou bebidas derivadas de plantas como o chã, o vinho, etc. As suas propriedades medicamentosas estão associadas a actividades farmacológicas como, por exemplo, anti-oxidante, anti-cancerígena, anti-bacteriológica e anti-víral.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5645
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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