Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/5641
Título: Contaminações microbiológicas
Autor: Estevinho, Leticia M.
Data: 2001
Editora: Escola Superior Agrária de Bragança
Citação: Leticia Estevinho (2001) - Contaminações microbiológicas. In Seminário de HACCP, Bragança, Portugal.
Resumo: A qualidade alimentar é uma preocupação crescente dos produtores, fabricantes e das autoridades públicas, com intervenção na área de controlo da qualidade alimentar. Apesar disso, tem-se verificado um aumento das toxinfecções alimentares em todo o mundo. Os custos pessoais deste tipo de doenças são acrescidos dós custos sociais, que acarretam, nomeadamente absentismo e diminuição da produtividade. Também os prejuízos económicos são cada vez mais importantes devido à deterioração de géneros alimentícios decorrentes de condições deficientes de fabrico, transporte, armazenamento e distribuição. Torna-se, portanto, imprescindível um controlo eficaz de modo a evita danos para a saúde e para a economia, consequentemente, todos os fabricantes, manipuladores e consumidores devem ter a responsabilidade de garantir alimentos próprios para consumo.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5641
Aparece nas colecções:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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