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Título: Utilização de fungicidas por leveduras
Autor: Fernandes, Conceição
Rocha, Amélia
Estevinho, Leticia M.
Issue Date: 2000
Citação: Carreira,Conceição; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia (2000) - Utilização de fungicidas por leveduras. Internacional Food Safety. Porto.
Resumo: Os fungicidas são apontados por vários investigadores como mutagénicos e com efeitos teragénicos em animais, mesmo em concentrações muito baixas. O presente trabalho teve como principais objectivos averiguar a evolução de fungicidas ao longo do processo de fermentação e em vinhos portugueses, bem como a possibilidade de utilização de leveduras na destoxificação de mostos.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/5596
Appears in Collections:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI

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