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Título: Identificação de fungos aflatoxigénicos em produtos alimentares.
Autor: Rodrigues, Paula
Venâncio, Armando
Lima, Nelson
Issue Date: 2011
Citação: Rodrigues, Paula; Venancio, Armando; Lima, Nelson (2011) - Identificação de fungos aflatoxigénicos em produtos alimentares. In Livro de Resumos do Curso de Análise Genética e Molecular. Bragança: Escola Superior Agrária
Resumo: A contaminação dos alimentos com aflatoxinas e um problema com interesse crescente no que respeita à saúde do consumidor. As aflatoxinas, das quais se destaca a aflatoxina 81 , são micotoxinas de elevado grau toxigénico. Apresentam distribuição mundial e contaminam uma grande variedade de produtos agrícolas, principalmente cereais e frutos de casca rija. As aflatoxinas são produzidas por algumas espécies de Aspergillus secção Flavi. Esta secção integra um elevado numero de espécies muito próximas, tanto ao nível morfológico como molecular, mas que diferem numa característica de elevado interesse para a segurança alimentar a sua capacidade para produzir aflatoxinas. Até ao momento, vários métodos moleculares foram testados para a diferenciação de fungos produtores e não produtores de aflatoxinas, mas nenhum se revelou suficientemente sensível e preciso.
Arbitragem científica: no
URI: http://hdl.handle.net/10198/4282
Appears in Collections:BB - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI

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