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Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/3666

Título: Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade
Autor: Peres, António M.
Ramalhosa, Elsa
Veloso, Ana C.A.
Palavras-chave: Queijo
Autenticidade
Issue Date: 2005
Editora: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária
Citação: Peres, A.M.; Ramalhosa, Elsa; Veloso, Ana (2005) - Autenticidade de queijos tradicionais: um factor de qualidade. In Jornadas de Controlo de Qualidade de Produtos Regionais. Bragança
Resumo: O crescente interesse e consumo de produtos lácteos regionais como os queijos de Denominação de Origem Protegida (DOP), torna Indispensável o desenvolvimento e aperfeiçoamento de técnicas analíticas que permitam assegurar a sua autenticidade e controlar eventuais fraudes. De entre os queijos DOP, 0 Queijo Terrincho e o queijo Transmontano são, de um ponto de vista produtivo, os que apresentam maior relevância económica no Nordeste de Portugal.
Arbitragem científica: no
URI: http://hdl.handle.net/10198/3666
Appears in Collections:PTV - Resumos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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