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Título: Aplicação de uma língua electrónica na classificação de méis monoflorais
Autor: Morais, L.
Dias, L.G.
Peres, António M.
Rocha, A.C.
Estevinho, Leticia M.
Machado, A.A.S.C.
Palavras-chave: Mel
Pólen
Língua electrónica
Análise multivariada
Issue Date: 2007
Citação: Morais, L.; Dias, L. A.; Peres, A. M.; Rocha, A. C.; Estevinho, L.; Machado, A. A. S. C. (2007) - Aplicação de uma língua electrónica na classificação de méis monoflorais. In Actas do 8º Encontro de Química de Alimentos, Beja
Resumo: Analisou-se o perfil polínico de 51 amostras de mel nacional. Os pólens mais frequentes no mel são originários das plantas dos géneros Lavandula, Cistus, Echium, Erica, Castanea, Thymus, Prunus, Cytisus, Carduus, Trifolium e Citrus. Considerando a classificação de mel monofloral de Lavandula (pólen predominante superior a 15%), de Erica e de Echium (pólen predominante superior a 45%) seleccionaram-se 38 méis monoflorais: 18, 9 e 11 destes méis foram classificados como méis monoflorais de Lavandula, Erica e Echium, respectivamente. Contudo há méis que podem ser classificados como mel monofloral de dois géneros de pólen (Lavandula-Echium, Erica-Lavandula, Echium-Lavandula). Os méis monoflorais foram analisados com um sistema de multi-sensores químicos não específicos de sensibilidade cruzada (Língua Electrónica) e os resultados foram tratados através da análise de componentes principais e análise discriminante. Verificou-se que é possível discriminar razoavelmente o mel monofloral de acordo com o género do pólen predominante.
URI: http://hdl.handle.net/10198/3031
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