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Título: Perfil, hábitos e atitudes do consumidor da carne mirandesa
Autor: Oliveira, Edite Manuela Santos
Ribeiro, Maria Isabel
Nobre, Sílvia
Sousa, Fernando Ruivo de
Palavras-chave: Carne mirandesa
Economia local
Produtos tradicionais
Issue Date: 2010
Editora: Universidade da Extremadura
Citação: Oliveira, E., Ribeiro, M., Nobre, S. e Sousa, F. (2010) - Perfil, hábitos e atitudes do consumidor da Carne Mirandesa. In VIII Coloquio Ibérico de Estudios Rurales, Cáceres
Resumo: O objectivo deste estudo é conhecer o perfil, os hábitos e as atitudes dos consumidores da carne mirandesa DOP, a fim de melhor responder às suas necessidades, gostos e hábitos. A investigação prosseguiu com a aplicação directa dos questionários (165 questionários) aos consumidores de carne mirandesa DOP em três locais de venda (Bragança, Chaves, Porto) desde Fevereiro de 2009 a Novembro de 2009. Do total de inquiridos 65% têm idades compreendidas entre os 41 e os 60 anos, 29% possuem como nível de escolaridade o ensino secundário e 20% apresentam um rendimento líquido mensal de 1350 a 1800 €, o que significa que para 20% dos inquiridos os rendimentos do seu agregado familiar estão compreendidos entre 3 e 4 Salários Mínimos Nacionais. Nos agregados familiares dos inquiridos (com um mínimo 1 pessoa e um máximo 6 pessoas) maioritariamente é a mulher a responsável pela compra e pela confecção de produtos alimentares, sendo a maioria das compras feita semanalmente. De entre os respondentes 69% frequentam restaurantes num mês entre 1 a 3 vezes, destes, 61% frequentam restaurantes que servem carne mirandesa. Os três aspectos que diferenciam positivamente a carne Mirandesa são a tenrura (28%), a suculência (23%) e o sabor (21%)). Em relação à compra de pratos pré-cozinhados verifica-se que 53% dos consumidores inquiridos estão dispostos a comprar.
URI: http://hdl.handle.net/10198/2706
Appears in Collections:CSE - Artigos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

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