Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança   Instituto Politécnico de Bragança

Biblioteca Digital do IPB >
Escola Superior Agrária >
Ciências Sociais e Exactas >
CSE - Artigos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10198/2049

Título: Produtos locais: o consumo de mel no distrito de Bragança
Autor: Ribeiro, Maria Isabel
Fernandes, António
Matos, Alda
Cabo, Paula
Palavras-chave: Apicultura
Estudo de mercado
Mel
Perfil do consumidor
Beekeeping
Market research
Honey
Consumer’s profile
Issue Date: 2010
Citação: Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António; Matos, Alda; Cabo, Paula (2010) - Produtos locais: o consumo de mel no distrito de Bragança. In V Congresso de Estudos Rurais. Aveiro p. 216-228
Resumo: Este estudo tem como objectivos conhecer o perfil do consumidor do mel e descrever os seus hábitos de consumo e compra do mel. Para isso, foi levado a cabo um estudo descritivo e transversal baseado num questionário que foi, posteriormente, aplicado a 172 indivíduos da população do Distrito de Bragança durante os meses de Dezembro de 2008 e Janeiro de 2009. Os resultados da análise descritiva dos dados permitem fazer a caracterização da amostra e descrição dos hábitos de consumo e compra do mel. Em média, os inquiridos têm 39,9 anos e a maioria (58,1%) pertencem ao género feminino. Uma percentagem significativa dos respondentes é especialista ou técnico (31,4%), possui até 12 anos de escolaridade (52,9%) e reside em áreas urbanas (80,1%). O agregado familiar é, na sua maioria, constituído por 3 ou mais elementos (62,2%). A esmagadora maioria é consumidor de mel (94,8%), prefere o mel da região porque está mais disponível, é mais saboroso, tem qualidade e é de confiança (70,9%). Na maior parte dos casos, o mel é consumido quando combinado com outros alimentos (60,5%), o local preferido para a compra do mel é junto do produtor (51,7%) e o factor que mais pesa na decisão de compra deste produto é o paladar (52,3%). To determine the honey consumer’s profile and to describe purchase and consume habits are the objectives of this study. A cross-sectional survey was carried out in a probabilistic sample including 172 individuals of the Braganza region population during December 2008 and January 2009. The result of a descriptive statistics analysis allows to characterize the sample and to describe purchase and consumption habits. In average, respondents are 39,9 years old and most are female 58,1%. A significant percentage of the respondents are specialists or technicians (31,4%) and has 12 years schooling or less (52,9%), and it lives in the city (80,1%). Most families have 3 or more persons (62,2%). Most respondents are a regular honey consumer (94,8%). They prefer the national honey due to some factors, namely, the availability of the product, the organoleptic characteristics, the quality and food security (70,9%). The honey is, mainly, used when mixed with other foods (60,5%) The favorite place to purchase honey is near the producer (51,7%) and the most important factor in the purchase decision is the taste (52,3%).
URI: http://hdl.handle.net/10198/2049
Appears in Collections:CSE - Artigos em Proceedings Não Indexados ao ISI/Scopus

Files in This Item:

File Description SizeFormat
comunicacao aveiro.pdf114,18 kBAdobe PDFView/Open

Please give feedback about this item
Statistics
FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpaceOrkut
Formato BibTex mendeley Endnote Logotipo do DeGóis 

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 


© Instituto Politécnico de Bragança - Biblioteca Digital - Feedback - Statistics
Promotores do RCAAP   Financiadores do RCAAP

Fundação para a Ciência e a Tecnologia Universidade do Minho   Governo Português Ministério da Educação e Ciência PO Sociedade do Conhecimento (POSC) Portal oficial da União Europeia