Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/17072
Título: Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros
Autor: Ramalhosa, Elsa
Mendonça, Álvaro
Palavras-chave: Armazenamento
Preparação
Confeção
Alimentos
Data: 2014
Editora: Instituto Politécnico de Bragança
Citação: Ramalhosa, Elsa; Mendonça, Álvaro (2014) - Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros. In Mendonça, Álvaro Coord. A segurança dos alimentos em casa. Bragança: Instituto Politécnico. p. 35-46. ISBN 978-972-745-171-5
Resumo: É conhecido que a manipulação inadequada de alimentos, o armazenamento em frio incorreto, a confeção insuficiente, a má higiene das áreas de trabalho, equipamentos e utensílios, o uso de panos da loiça ou esponjas utilizados em diversas atividades, são exemplos de fatores que podem contribuir para a ocorrência de doenças alimentares. Nesse sentido, neste capítulo pretende-se descrever algumas práticas que devem ser seguidas no dia-a-dia de forma a evitar a ocorrência destes problemas.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/17072
ISBN: 978-972-745-171-5
Aparece nas colecções:CIMO - Capítulos de Livros

Ficheiros deste registo:
Ficheiro Descrição TamanhoFormato 
Capítulo.pdf3,68 MBAdobe PDFVer/Abrir


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex MendeleyEndnote Degois 

Todos os registos no repositório estão protegidos por leis de copyright, com todos os direitos reservados.