Browsing by Author "Baessa, Henrique"
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- Caracterização do mel de Trás–os-MontesPublication . Rocha, Amélia; Baessa, Henrique; Estevinho, Leticia M.O mel e uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas de macromoleculas proteicas e polissacarideos dispersos coloidalmente e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas. A sua composição é influenciada pela flora e pela ecologia da região de onde provem.
- Caracterização do mel de Trás-os-MontesPublication . Rocha, Amélia; Baessa, Henrique; Estevinho, Leticia M.o mel é uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas partículas, de macro-moléculas proteicas e polissacarídeos dispersos coloidal mente, e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias orgânicas.
- Estudo do mel de Trás-os-MontesPublication . Rocha, Amélia; Pinto, M. Alice; Baessa, Henrique; Carreira, Conceição; Estevinho, Leticia M.Desde a antiguidade que o mel é conhecido e apreciado como alimento natural. Dentre as diversas características que lhe são atribuídas podemos destacar o seu valor terapêutico, pelas suas propriedades preventivas e por vezes curativas. No entanto, não é um alimento completo, uma vez que carece de proteínas, gorduras e vitaminas em quantidades significativas.