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Perfil de triacilgliceróis de cogumelos comestíveis: diferenciação inter-específica por análise discriminante linear
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Abstract(s)
Os cogumelos têm ganho importância como bens alimentares devido às suas propriedades nutricionais, gastronómicas e farmacológicas. No entanto, apesar de diversas espécies de cogumelos terem já sido caracterizadas quimicamente, a avaliação do seu perfil em triacilgliceróis (TAG) tem sido alvo de menos estudos. O perfil em TAG foi já utilizado para avaliar a autenticidade de óleos comerciais de elevado valor, pelo que também poderá atuar como um potencial marcador taxonómico. Para verificar esta possibilidade, foi feita uma análise discriminante linear (ADL), tentando também definir-se qual o nível taxonómico mais relacionado com o perfil em TAG. Os resultados indicaram que o poder discriminante do perfil em TAG aumenta para os níveis taxonómicos mais específicos, atingindo um máximo na separação entre espécies. Uma vez que existem cogumelos pertencentes ao mesmo género que apresentam elevada semelhança no seu aspecto, e considerando ainda que as técnicas de conservação aplicadas aos cogumelos alteram muitas vezes as suas características físicas, os resultados obtidos neste trabalho poderão ter importantes aplicações práticas.
Description
Keywords
Triacilgliceróis Cogumelos Diferenciação Análise discriminante linear
Pedagogical Context
Citation
Barreira, João C.M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Oliveira, M.B.P.P. (2012). Perfil de triacilgliceróis de cogumelos comestíveis: diferenciação inter-específica por análise discriminante linear. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8