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Abstract(s)
As infusÔes de Melissa officinalis L. (erva-cidreira) são usadas em todo o mundo pela sua ação
digestiva, analgĂ©sica e outras aplicaçÔes farmacĂȘuticas [1]. Neste trabalho, avaliou-se a
produção de nutracĂȘuticos e o potencial antioxidante de cinco amostras diferentes de ervacidreira:
uma amostra cultivada em quintal, uma obtida por cultura in vitro e duas amostras
comerciais disponĂveis em diferentes formulaçÔes (em saquetas e granulada). Para produzir
erva-cidreira por cultura in vitro, seguiu-se um procedimento otimizado e descrito por nĂłs [2]. A
anĂĄlise de nutracĂȘuticos incluiu determinação de macronutrientes (procedimentos AOAC),
açĂșcares livres e ĂĄcidos gordos (tĂ©cnicas cromatogrĂĄficas), vitaminas e carotenĂłides (tĂ©cnicas
espectrofotométricas). A atividade antioxidante foi avaliada através dos ensaios de captação de
radicais 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH), poder redutor, ÎČ-caroteno-linoleato e inibição da
peroxidação lipĂdica em homogeneizados cerebrais. Foram ainda determinados os nĂveis de
fenĂłis totais e flavonĂłides. Observou-se que o perfil da amostra obtida por cultura in vitro Ă©
mais prĂłximo da amostra cultivada em quintal do que das amostras comerciais. A referida
amostra apresentou uma maior concentração de proteĂnas (7,74 g/100 g massa seca) e cinzas
(12,28 g/100 g massa seca), e um valor energético mais baixo (357,93 kcal/100 g massa seca).
Demonstrou tambĂ©m a razĂŁo n6/n3 mais favorĂĄvel (0,27), assim como o nĂvel mais elevado de
åcidos gordos polinsaturados (PUFA, 73,55%, maioritariamente åcido α-linolénico), tocoferóis
(213,34 mg/100 g massa seca, incluindo os vitùmeros α-, - e -tocoferol) e åcido ascórbico
(93,72 mg/100 g massa seca). No entanto, a amostra comercial disponibilizada em saquetas
apresentou maior atividade antioxidante e nĂveis mais elevados de fenĂłis (715,81 mg
equivalentes de ĂĄcido gĂĄlico/g infusĂŁo) e de flavonĂłides (319,48 mg equivalentes de catequina/g
infusĂŁo). Este Ă© um estudo inovador de comparação de nutracĂȘuticos e atividade antioxidante em
erva-cidreira cultivada em quintal, obtida por cultura in vitro e comercialmente. Para além disso,
demonstrou que a técnica de cultura in vitro pode ser utilizada para estimular a produção de
vitaminas nomeadamente tocoferĂłis e ĂĄcido ascĂłrbico.
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Keywords
Citation
Dias, Maria InĂȘs; Barros, Lillian; Sousa, Maria JoĂŁo; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). NutracĂȘuticos e potencial antioxidante de erva-cidreira: amostras cultivadas, obtidas por cultura in vitro e comerciais. In 11Âș Encontro Nacional de QuĂmica dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança