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Authors
Advisor(s)
Abstract(s)
Uma parceria - entre a Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Bragança, a Associação
Nacional de Criadores da Raça Serrana (ANGRAS), a Associação Nacional de Criadores de Ovinos
Bragançanos (ACOB) e a empresa Bisara-Salsicharia Tradicional - foi constituída para desenvolver um
projecto de investigação, intitulado "Obtenção de novos produtos transformados de carne
ovinos/caprinos", apresentado e financiado pelo PRODER, MEDIDA 4.1 - COOPERAÇÃO PARA A
INOVAÇÃO. O projecto hoje em fase de semi-industrialização teve origem numa investigação prévia de
cerca de dois anos (2009 e 2010), realizada no Laboratório de Qualidade da Carne da ESA-IPB.
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Keywords
Citation
Teixeira, A. (2011). Novos produtos cárneos de ovinos e caprinos. In Evolução recente dos sistemas de produção de pequenos ruminantes no sul de Portugal. Évora
Publisher
Sociedade Portuguesa de Ovinotecnia e Caprinotecnia