A carregar...
Publicação
Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el systema de lactancia sobre la composición química de la carne de cabrito
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 2.38 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
A pesar de que España es el segundo país productor de caprino de la UE, sólo existe en nuestro
país una Marca de Garantía y una Marca de Calidad Certificada. Ello se debe, al menos en parte,
al escaso interés que esta especie ha despertado en comparación con otras, especialmente la
ovina, en la administración e investigadores. Como resultado de lo anterior, hay muy poca
información en la bibliografía española sobre la calidad de la canal y de la carne de nuestras razas
caprinas. Existe por lo tanto un gran potencial de desarrollo del sector, pero para ello es
imprescindible caracterizar adecuadamente el producto que existe en el mercado y las
necesidades de los consumidores. Para paliar esta falta de información se desarrolló el proyecto
INIA (RTA2006-001 77) que ha estudiado la calidad de la canal y de la carne de 7 razas españolas.
El presente trabajo es parte del mismo.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Panea, B.; Alcade, M.J.; Ripoll, G.; Horcada, A.; Teixeira, A.; Sañudo, C. (2011). Influencia de la raza y el peso de sacrificio o el systema de lactancia sobre la composición química de la carne de cabrito. In XIV Jornada sobre Producción Animal, Tomo II. Zaragoza: AIDA, p. 700-702. ISBN 978-84-615-0065-9