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Advisor(s)
Abstract(s)
El objetivo de este estudio es contribuir a la caracterización
de la miel de Trás-os-Montes e Alto Douro mediante su evaluación sensorial, que fue
realizado en la sala de catas de la Escuela Superior Agraria de Bragança. Se analizaron sensorialmente 84 muestras de miel, según los criterios establecidos
por Gonnet y Vache (1985). Aproximadamente el 60% de las muestras analizadas resultaron ser de tipo multifloral, un 16% de las muestras fueron de miel monofloral de cantueso (Lavandula stoechas), el 12% de las muestras analizadas correspondieron a miel monofloral de castaño (Castanea sativa) y el mismo porcentaje, 12%, de monofloral de brezos (E rica sp.).
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Keywords
Citation
Pires, Sância; Pajuelo, António; Pereira, José; Carvalho, Maria (2005). Trás-os-Montes y Alto Douro: contribuición al estudio del análisis sensorial de mieles de Portugal. Vida Apícola. ISSN 0213-1005. 134, p. 35-39
Publisher
Montagud Editores