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Abstract(s)
Desde a antiguidade que o mel é conhecido e apreciado como alimento natural.
Dentre as diversas características que lhe são atribuídas podemos destacar o seu
valor terapêutico, pelas suas propriedades preventivas e por vezes curativas. No
entanto, não é um alimento completo, uma vez que carece de proteínas, gorduras e
vitaminas em quantidades significativas.
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Citation
Rocha, Amélia; Pinto, M. Alice; Baessa, Henrique; Carreira, Conceição; Estevinho, Leticia (2001). Estudo do mel de Trás-os-Montes. In 5º Encontro de Química dos Alimentos. Porto.