Orientador(es)
Resumo(s)
Anexo
Zygosaccharomyces bailiié uma levedura de contaminação tipicamente considerada como das mais perigosas na indústria alimentar dada a sua aptidão para se desenvolver em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento de vinhos.
Zygosaccharomyces bailiié uma levedura de contaminação tipicamente considerada como das mais perigosas na indústria alimentar dada a sua aptidão para se desenvolver em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento de vinhos.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília(1997) - Efeitos do ácido acético e do etanol na respiração e na fermentação da glucose em Zygosaccharomyces bailii. In 7º Congresso de Zootecnia, Bragança, Portugal.