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Resumo(s)
Zygosaccharomyces bailii é tipicamente identificada como sendo uma das leveduras mais perigosas de "Contaminação" do vinho dada a sua aptidão para se desenvolver em ambientes extremos ácidos com etanol.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Estevinho, Leticia M.; Sousa, Maria João; Cardoso, Helena, Manuela Côrte-Real, Leão, Cecília (1995). Transporte do ácido acético e outros ácidos carboxílicos fracos na levedura Zygosaccharomyces bailii. In 3as Jornadas de Biologia de Leveduras “Professor Nicolau van Uden. Sintra, Portugal.