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Advisor(s)
Abstract(s)
Zygosaccharomyces bailii figura entre as leveduras de "Contaminação"
do vinho habitualmente consideradas como sendo das mais perigosas dada
a sua aptidão para se desenvolverem em condições de ambientes extremos
muito particulares e presentes no processo final de estabilização e
engarrafamento do vinho.
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Citation
Fernandes, Letícia; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília (1993). Efeito do ácido acético no pH intracelular de Zygosaccharomyces bailii. In Simpósium Nacional de Microbiologia Aplicada e Biotecnologia e “1as Jornadas de Biologia de Leveduras. Luso, Portugal.