Orientador(es)
Resumo(s)
O mel e uma dispersão aquosa de uma grande quantidade de pequenas
partículas de macromoleculas proteicas e polissacarideos dispersos
coloidalmente e ainda de outras partículas de maior tamanho, como grãos de
pólen e eventualmente de esporos de leveduras e bolores, numa solução
verdadeira de iões inorgânicos, hidratos de carbono e outras substâncias
orgânicas. A sua composição é influenciada pela flora e pela ecologia da região
de onde provem.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Rocha, Amélia; Baessa, Henrique, Estevinho, Leticia M. (2000). Caracterização do mel de Trás–os-Montes. In III Congresso de Apicultura. Faro, Portugal.