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Abstract(s)
Estudos anteriores revelaram a existência de fungicidas utilizados no tratamento da vinha, com uma biodegradabilidade bastante reduzida, o que implica que tais fungicidas sejam transportados na sua totalidade para o mosto. Tal facto, sustenta a possibilidade de que as concentrações de fungicida presentes no mosto resultantes dos tratamentos da vinha, possam provocar uma inibição do crescimento celular das leveduras responsáveis pelo arranque da fermentação.
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Keywords
Pedagogical Context
Citation
Vaz, Carlos; Barbosa, Sandra; Estevinho, Leticia (2002). Estudo do crescimento da levedura Zygosaccharomyces bailii ISA 1307, mediante crescimento contínuo e descontínuo, com diferentes concentrações de benomil. In Food Safety. Porto.