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Orientador(es)
Resumo(s)
Estudos anteriores revelaram a existência de fungicidas utilizados no tratamento da vinha, com uma biodegradabilidade bastante reduzida, o que implica que tais fungicidas sejam transportados na sua totalidade para o mosto. Tal facto, sustenta a possibilidade de que as concentrações de fungicida presentes no mosto resultantes dos tratamentos da vinha, possam provocar uma inibição do crescimento celular das leveduras responsáveis pelo arranque da fermentação.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Vaz, Carlos; Barbosa, Sandra; Estevinho, Leticia (2002). Estudo do crescimento da levedura Zygosaccharomyces bailii ISA 1307, mediante crescimento contínuo e descontínuo, com diferentes concentrações de benomil. In Food Safety. Porto.