| Name: | Description: | Size: | Format: | |
|---|---|---|---|---|
| 447.34 KB | Adobe PDF |
Advisor(s)
Abstract(s)
O mel é constituído essencialmente por açúcares, apresentando estes elementos 95-99% da matéria seca do produto. Os alimentos com elevado teor em açúcar possuem uma flora microbiana constituída quase exclusivamente por bolores osmotolerantes e por leveduras.
Description
Keywords
Pedagogical Context
Citation
Estevinho,Isabel; Rocha, Améllia; Estevinho, Leticia (2002). Resistência de leveduras à glucose. In Food Safety. Porto.