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Abstract(s)
É reconhecida, há muitos anos a importância de determinados tipos de queijos
regionais, com características próprias, entre os quais se destaca o queijo Terrincho cuja
denominação de origem foi aprovada por Despacho nº 16/94 de 26 de Janeiro.
É também conhecida a existência em todo o processo de produção e comercialização
de lacunas que, a não serem resolvidas com medidas urgentes, dificilmente será possível
proteger este património cultural.
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Citation
Alves, Elisabete; Bernardo, Paulo; Rocha, Amélia; Estevinho, Leticia M. (1999). Contribuição para o estudo do queijo Terrincho. In 9º Congresso de Zootecnia. Porto