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Orientador(es)
Resumo(s)
Nas últimas décadas, houve uma alteração significativa do estilo de vida das populações
com implicações ao nível das tecnologias de processamento dos alimentos. A utilização
do microondas encontra-se generalizada, quer seja para descongelar/aquecer alimentos,
quer seja para processar refeições. O azeite e um dos componentes básicos da dieta
mediterrânica entrando na preparação/confecção de inúmeros pratos.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Malheiro, R.; Oliveira, I.; Bento, A.; Pereira, J.A. (2009). Efeito do aquecimento em microondas na qualidade de azeites virgens. In V Simpósio Nacional de Olivicultura. Santarém. p. 53
Editora
Escola Superior Agrária de Santarém