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A apicultura apresenta-se em Portugal como uma actividade que é necessário
incentivar tanto pela produção de mel de qualidade, constituindo uma fonte de rendimento da
população, quer pela produção de outros produtos da colmeia, tais como, própolis e pólen.
O mel é um produto natural produzido pelas abelhas a partir do néctar de plantas, sendo o
produto maioritário da colmeia. O própolis e o pólen são produtos secundários da colmeia,
pouco valorizados no nosso país, provavelmente devido à escassez de estudos relativos à sua
composição e propriedades farmacológicas. O própolis é uma substância recolhida de
determinadas partes da planta. O pólen é o conjunto dos minúsculos grãos recolhidos nas
flores pelas abelhas.
Estes três produtos apresentam uma composição química variável e dependente da origem
botânica, geográfica e das condições ambientais e sazonais. A sua constituição condiciona as
suas propriedades biológicas, entre as quais a actividade antioxidante.
Este trabalho teve como objectivo o estudo comparativo da actividade antioxidante de três
produtos derivados da colmeia. Nos ensaios utilizaram-se dois tipos de cada um dos produtos,
isto é: mel (claro e escuro), pólen (Bragança – Trás-os-Montes e Serra da Malcata – Beira
Alta/Beira Baixa), e própolis (Bornes – Trás-os-Montes e Fundão – Beira Interior).
A actividade antioxidante das amostras em estudo foi avaliada por dois métodos: poder
redutor e efeito bloqueador de radicais livres de DPPH (2,2-diphenil-1-picrilhidrazil).
Constatou-se para o mel, o própolis e o pólen diferentes actividades antioxidantes. Dos três
produtos, o própolis foi o que apresentou maior poder antioxidante, seguindo-se o pólen e por
último o mel. Apesar de se verificarem diferenças entre os dois métodos, os resultados foram
idênticos. Adicionalmente, as amostras do mesmo produto evidenciaram distintas actividades,
que podem estar relacionadas com a quantidade de compostos fenólicos presentes em cada
amostra.
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Keywords
Citation
Morais, Margarida; Moreira, Leandro; Pereira, Ana Paula; Estevinho, Leticia M. (2009). Actividade antioxidante de produtos da colmeia. In 9º Encontro de Química dos Alimentos. Angra do Heroísmo. ISBN 978-989-20-1532-3
Publisher
Universidade dos Açores