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Publication
EstimaciĆ³n de la composiciĆ³n de la canal de ternasco por ultrasonidos en canal
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Advisor(s)
Abstract(s)
Se sacrificaron 129 corderos tipo Ternasco de las razas Churra
Tensina y Rasa Aragonesa a un peso vivo entre 22 y 24 kg. Se midieron los
espesores de grasa subcutĆ”nea y el ancho y profundidad del mĆŗsculo en la 10ĀŖ
vĆ©rtebra torĆ”cica a tres distancias de la lĆnea media dorsal por medio de
ultrasonidos en la canal caliente. Estas mismas medidas se realizaron con
calibre en la canal frĆa y se realizĆ³ la disecciĆ³n en mĆŗsculo, grasa total y hueso.
Las medidas de ultrasonidos y de canal frĆa se compararon y se desarrollaron
ecuaciones de predicciĆ³n de la composiciĆ³n de la canal. El objetivo de este
trabajo fue estudiar la exactitud de las medidas de ultrasonidos realizadas en
canal caliente y su utilidad para estimar la composiciĆ³n de la canal en el rango
de pesos del cordero tipo Ternasco. Las medidas de ultrasonidos en canal
subestimaron los espesores medidos en canal frĆa. Los espesores de grasa
medidos por ultrasonidos con interfase tuvieron menor diferencia que los
medidos sin interfase con el espesor de la grasa de la canal frĆa en cualquiera
de los tres puntos usados. El peso de la canal caliente explicĆ³ en mayor
porcentaje la composiciĆ³n de la canal. Para mejorar la fiabilidad de las
ecuaciones serĆa necesario ampliar el rango de pesos utilizados.
Description
Keywords
Canal caliente MĆŗsculo Grasa Hueso
Pedagogical Context
Citation
Ripoll, G.; Ćlvarez-RodrĆguez, J.; Sanz, A.; Teixeira, A.; Joy, M. (2008). EstimaciĆ³n de la composiciĆ³n de la canal de ternasco por ultrasonidos en canal. In XXXIII Jornadas CientĆficas y XII Internacionales de la Sociedad EspaƱola de Ovinotecnia y Caprinotecnia. Almeria. p. 441-445. ISBN 978-84-8474-246-3