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Advisor(s)
Abstract(s)
Os bovinos de raça mirandesa correm o risco de extinção por ausência de um modelo
de desenvolvimento ajustado à valorização dos recursos endógenos da Terra Fria transmontana.
A adaptação dos sistemas pecuários às potencialidades locais exige uma abordagem
global que integre os aspectos económicos, sociais e biológicos.
A cada raça corresponde uma organização social. Uma estrutura de enquadramento
para o desenvolvimento da fileira de carne mirandesa é esquematicamente apresentada no
presente trabalho.
Os actuais criadores de bovino mirandês, e a sua Associação, ainda possibilitam o
arranque de um sector de comercialização e abate. Este, no caso de vir a promover a
melhoria dos rendimentos dos produtores prestará um importante contributo para a preservação
da raça mirandesa. Para tal, é também fundamental uma política coerente do
Estado, em particular nos domínios da investigação genética e social, do crédito e do
desenvolvimento experimental
Palavras chave: Bovinos, Raça mirandesa, Carne, Comercialização.
Entre as raças portuguesas, a mirandesa foi sempre considerada a melhor na função
dinamófora e nos rendimentos de carcaça. É famosa a carne desta raça e a posta mirandesa
é um dos pratos mais apreciados na gastronomia transmontana.
Description
Keywords
Carne bovino Comercialização
Pedagogical Context
Citation
Fragata, António; Sousa, Fernando; Mendonça, Álvaro (1995). A valorização da carne de bovino de raça Mirandesa. Revista de Ciências Agrárias. ISSN 0871-018X. 18:2, p. 3-7
Publisher
Sociedade de Ciências Agrárias de Portugal