| Name: | Description: | Size: | Format: | |
|---|---|---|---|---|
| 651.9 KB | Adobe PDF |
Advisor(s)
Abstract(s)
A azeitona de mesa é um alimento tradicionalmente
Incluído na dieta Meditenânica, sendo considerada uma fonte
importante de antioxidantes naturais
nomeadamente compostos fenólicos e
vitamina E. A presença destes compostos nos
alimentos tem sido relacionada com uma
menor taxa de incidência de doenças
coronárias nos países da Bacia do
Mediterrâneo. Em Trás-os-Montes, há um
grande consumo dos diferentes tipos de
azeitona de mesa, sendo as azeitonas
descaroçadas tipo "Alcaparra", produto obtido
de forma tradicional, largamente consumidas
nos meses de Outono-Inverno.
Description
Keywords
Citation
Sousa, Anabela; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian; Ferreira, Maria-João; Bento, Albino; Pereira, José Alberto (2007). Actividade antioxidante de azeitonas descaroçadas tipo “Alcaparras”. In as Jornadas de Análises Clínicas e Saúde Pública de Bragança