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Abstract(s)
A azeitona de mesa faz parte da dieta Mediterrânica sendo considerada uma fonte
importante de antioxidantes naturais pertencentes na sua maioria à classe dos compostos
fenólicos. A sua composição depende de diversos factores como a cultivar a época de
maturação e o processo de obtenção.
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Keywords
Citation
Pereira, Ana P.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Valentão, Patrícia; Andrade, Paula B.; Seabra, Rosa; Bento, Albino; Pereira, José A. (2006). Compostos fenólicos e actividade antioxidante de diferentes tipos de azeitona de mesa. In IV Simpósio Nacional de Olivicultura. Elvas