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Authors
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Abstract(s)
Recentemente tem aumentado o interesse pelo conhecimento de propriedades termodinâmicas de
soluções aquosas contendo aminoácidos e electrólitos.
Neste trabalho mediu-se os valores experimentais da actividade da água em soluções aquosas
contendo Glicina, ou DL-Alanina ou L-Serina, com sulfato de amónio a diferentes molalidades, a 298.15
K. Optou-se pelo método higrométrico para determinar a actividade da água usando o aparelho
LabMASTER- w
a da Novasina (com uma câmara controlada e uma precisão de ±0,001).
Os valores de actividade da água foram utilizados para testar três metodologias teóricas diferentes: o
modelo de Zdanovskii-Stokes-Robinson (ZSR), e sua a extensão, e a aproximação de Clegg-Seinfeld-
Brimblecombe (CSB), comparando-as entre elas e com os valores obtidos experimentalmente.
Determinaram-se os erros médios globais para os modelos de Zdanovskii-Stokes-Robinson, e sua
extensão, e para o modelo de Clegg-Seinfeld-Brimblecombe, sendo 4.08%, 1.18% e 2.17%,
respectivamente os valores obtidos.
Usando apenas dois parâmetros ajustáveis, a extensão do modelo ZSR demonstrou melhores
resultados na descrição da actividade da água neste tipo de sistemas. Recently the interest in knowledge of thermodynamic properties of aqueous amino acids solutions
containing electrolytes has increased dramatically.
In this work water activity ( ) w
a in Glycine, DL-Alanine and L-Serine aqueous systems with
ammonium sulfate, at 298.15 K, was measured. The LabMASTER- w
a water activity instrument (with a
controlled chamber and with an accuracy of ±0.001) was used to perform the measurements.
The new experimental data was used to test three different theoretical approaches, the Zdanovskii-
Stokes-Robinson (ZSR) its extension and the Clegg-Seinfeld-Brimblecombe (CSB) method, comparing
them among themselves and with the new experimental data.
The global mean deviation was estimated for each approach, the Zdanovskii-Stokes-Robinson (ZSR),
its extension, and Clegg-Seinfeld-Brimblecombe (CSB) method, the values are 4.08%, 1.18% and 2.17%,
respectively.
Using only two adjustable parameters, the extension of ZSR model has shown better results in the
description of water activity in these systems.
Description
Keywords
Termodinâmica Actividade da água Aminoácidos Sulfato de amónio Thermodynamics Water activity Amino acids Ammonium sulphate
Citation
Fernandes, Isa Cristiana Moreira (2008). Aminoácidos em solução aquosa contendo electrólito. Bragança: ESTiG. Dissertação de Mestrado em Engenharia Química
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior de Tecnologia e de Gestão