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Orientador(es)
Resumo(s)
O mel e um produto natural muito apreciado pelas suas propriedades sensoriais,
nutricionais e medicinais. Os méis monoflorais são produtos de valor acrescentado por serem
considerados de elevada qualidade e com aroma e sabor bem definidos, sendo por isso susceptíveis a adulterações. Tal facto torna importante o desenvolvimento de novas metodologias para a avaliação
da autenticidade e origem botânica. 0 método usado atualmente para a determinação da origem
botânica baseia-se na analise melissopalinol6gica, que e morosa e requer técnicos especializados
[1]. Os métodos de ADN apresentam-se como alternativas promissoras para a identificação de espécies em matrizes complexas e processadas.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Soares, Sónia; Costa, Joana; Amaral, J.S.; Oliveira, M.B.P.P. (2015). Identificação da origem botânica do mel por DNA barcoding. In 2º Simpósio Nacional “Promoção de uma Alimentação Saudável e Segura”. Lisboa