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Abstract(s)
É conhecido que a manipulação inadequada de alimentos, o armazenamento em frio incorreto, a confeção insuficiente, a má higiene das áreas de trabalho, equipamentos e utensílios, o uso de panos da loiça ou esponjas utilizados em diversas atividades, são exemplos de fatores que podem contribuir para a ocorrência de doenças alimentares. Nesse sentido, neste capítulo pretende-se descrever algumas práticas que devem ser seguidas no dia-a-dia de forma a evitar a ocorrência destes problemas.
Description
Keywords
Armazenamento Preparação Confeção Alimentos
Citation
Ramalhosa, Elsa; Mendonça, Álvaro (2014). Armazenamento, preparação e confeção de alimentos seguros. In Mendonça, Álvaro Coord. A segurança dos alimentos em casa. Bragança: Instituto Politécnico. p. 35-46. ISBN 978-972-745-171-5
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança