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Abstract(s)
Nas regiões de clima mediterrânico, onde a cultura da vinha tem uma grande
expressão e importância económica, as secas sazonais que ocorrem durante parte do
ciclo vegetativo da videira são frequentes e tem consequências negativas na
produtividade e qualidade. Com o objetivo de contrariar as quebras de produção e da
qualidade da uva, resultantes do decréscimo do teor de água disponível no solo, que
se acentua ao longo do período estival, têm-se vindo a introduzir, na generalidade das
regiões vitícolas mediterrânicas, a prática da rega.
A videira responde muito marcadamente aos diferentes regimes hídricos
prevalecentes nas diferentes etapas do seu ciclo vegetativo. Uma disponibilidade
elevada de água no solo favorece o crescimento da videira e dos bagos, conduzindo a
um aumento do vigor e da densidade foliar da videira, com consequências ao nível da
maturação e da composição final das uvas. Verifica-se, nestas condições, uma redução
do teor em açúcares, da intensidade da cor e do teor em compostos fenólicos e
aumento da acidez. Por outro lado, um défice de água no solo tem como
consequências a quebra da produção, o atraso no desenvolvimento do bago e na
maturação, devido à diminuição da taxa fotossintética e da senescência foliar precoce.
Neste contexto, a gestão do stress hídrico da videira, ao longo do seu ciclo vegetativo,
assume uma particular importância na otimização da qualidade das uvas e do
rendimento dos viticultores. Este compromisso entre a necessidade de assegurar o
rendimento dos viticultores e melhorar a qualidade da produção, num contexto de
escassez de água e na necessidade de a gerir de uma forma mais eficiente, tem levado,
nos últimos anos, à implementação de estratégias de gestão do stress hídrico através
de técnicas de rega deficitária.
Nesta comunicação descrevem-se as relações entre diferentes indicadores de stress
hídrico e a resposta da videira e analisa-se o efeito de diferentes estratégias de gestão
do stress hídrico na composição da uva e nas características dos vinhos, através da
apresentação de casos de estudo.
Description
Keywords
Pedagogical Context
Citation
Ribeiro, A.C. (2015). Gestão do stresse hídrico da videira para optimização da qualidade da uva e do vinho. In ENCONTRO VERDE – 2015: Educação para o Desenvolvimento Sustentável: a interdependência de plantas e pessoas. Amarante
Publisher
Associação Nacional de Professores