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Abstract(s)
A tecnologia de alta pressão (AP) é cada vez mais utilizada na indústria alimentar como método de
pasteurização a frio. A sua utilização para extração de compostos de elevado valor acrescentado a partir
de matrizes vegetais é relativamente recente e tem sido indicada como uma boa alternativa aos métodos
convencionais, pois evita a degradação de moléculas termossensíveis e pode melhorar a eficiência da
extração em termos de rendimento, qualidade e seletividade [1-4]. Neste sentido, este trabalho teve
como objetivos caracterizar o perfil fenólico de agrião (Nasturtium officinale R. Br.), uma planta
semiaquática de crescimento rápido com propriedades medicinais [5], e otimizar a extração destes
compostos por AP utilizando a metodologia de superfície de resposta. As amostras de agrião liofilizadas
foram processadas por AP de acordo com um desenho fatorial completo de cinco níveis, combinando as
variáveis tempo de processamento (t, 1.5-33.5 min), pressão (P, 0.1-600 MPa) e solvente (S, 0-100 % de
etanol, v/v). Os compostos fenólicos foram analisados por HPLC-DAD-ESI/MS e os resultados da
quantificação foram usados como variáveis de resposta. Os flavonoides predominaram sobre os ácidos
fenólicos e, em geral, foram quantificados mais derivados glicosídeos de quercetina e de isoramnetina
do que ácidos fenólicos. Quatro derivados glicosídeos de kaempferol foram identificados pela primeira
vez nesta espécie. Os modelos teóricos obtidos foram ajustados com sucesso aos dados experimentais,
validados estatisticamente e utilizados nas etapas de otimização e predição. As condições ótimas de AP
para extração foram as seguintes: t= 3,1 min, P= 600 MPa e S= 100% e originaram 64,68±2,97 mg/g de
extrato [4]. Este estudo destacou a AP como uma tecnologia promissora para extrair compostos
fenólicos (ácidos fenólicos e flavonoides) de agrião de forma seletiva usando um solvente verde e
tempos de extração reduzidos.
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Keywords
Citation
Pinela, José; Prieto, Miguel A.; Barros, Lillian; Carvalho, Ana Maria; Oliveira, M.B.P.P.; Saraiva, Jorge A.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2017). Caracterização do perfil fenólico de agrião por HPLCDAD-ESI/MS e otimização da extração por alta pressão hidrostática utilizando a metodologia de superfície de resposta. In 10º Encontro Nacional de Cromatografia: livro de resumos. Bragança. ISBN 978-972-745-234-7