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Abstract(s)
Quando se fala de frutos secos, é importante distinguir os oleaginosos (amêndoa, avelã, pistácio e noz) dos do grupo dos amiláceos (castanha), estes últimos têm normalmente na sua constituição hidratos de carbono, principalmente amido, proteínas, vitaminas e minerais que são essenciais para a saúde, promovendo uma diminuição dos níveis de colesterol e melhora a sensibilidade à insulina. Os frutos oleaginosos contêm gorduras, proteínas e fibras. O seu perfil nutricional tem-se revelado interessante para a saúde, com benefícios cardiovasculares e metabólicos, havendo também evidências do seu efeito de alguns cancros.
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Citation
Costa, Maria; Morais, Maria Martins; Mendes, Jacinta; Santos, Ana; Martins, Ana; Fernandes, António; Ferro-Lebres, Vera (2017). Consumo de frutos secos na população portuguesa. In XIX Congresso Anual da APNEP. Matosinhos