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Abstract(s)
Este estudio aborda conceptos sencillos relacionados con el tema de la innovación, a través de la discusión de los diferentes tipos de innovación existentes y a través de varios ejemplos prácticos. A continuación se trata de examinar algunos alimentos tradicionales producidos en la región de Trás-os-Montes (Portugal), y se discute la necesidad y la posibilidad de desarrollar o no innovación en este tipo de productos.
Description
Keywords
Innovación Tipos de innovación Productos tradicionales Ejemplos prácticos
Citation
Ramalhosa, Elsa; Bento, Albino; Pereira, J.A. (2015). Alimentos de siempre: tradición e innovación. In Alimentación, Creencias y Diversidad Cultural. Valencia: Tirante Humanidades, p. 335-345. ISBN 978-84-16062-67-6