Morfologia de microcápsulas de Lactobacillus plantarum

Vasconcelos, Lia; Silva-Buzanello, Rosana; Kalschne, Daneysa Lahis; Biasuz, Thais; Dias, Teresa; Canan, Cristiane; Corso, Marinês Paula

http://hdl.handle.net/10198/14087

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Authors

Vasconcelos, Lia

Silva-Buzanello, Rosana

Kalschne, Daneysa Lahis

Abstract(s)

Estudos têm correlacionado o consumo de probióticos à benefícios na atividade intestinal. Mas as condições adversas do sistema digestório podem reduzir a viabilidade dos microrganismos. A microencapsulação é uma alternativa para o aumento da viabilidade de probióticos. O Acrycoat S100® é um copolímero insolúvel em água e solúvel em pH ≥ 7,0, que pode ser usado na microencapsulação para liberação controlada. O objetivo deste estudo foi avaliar a morfologia e diâmetro médio do L. Plantarum microencapsulado em Acrycoat S100® e estimar a estabilidade das microcápsulas. A proporção de 5:1 copolímero:microrganismo garantiu maior estabilidade às microcápsulas produzidas com diâmetros médios característicos.

Keywords

Ácido metaclílico AcrycoatS100® Metacrilatodemetila

URI

http://hdl.handle.net/10198/14087

Citation

Vasconcelos, L.I.M.; Silva-Buzanello, R.A.; Kalschne, D.L.; Biasuz, I.; Dias, T.; Canan, C.; Corso, M.P. (2016). Morfologia de microcápsulas de Lactobacillus plantarum. In V Seminário Mercosul de Bebidas. Cascavel, Brasil