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Advisor(s)
Abstract(s)
A concentração na castanha de minerais como o cálcio, potássio, o magnésio e
outros tem sido estudada tradicionalmente por absorção atómica ou por
espectrofotometria de UV-VIS [1-2]. Neste trabalho foi estudada a composição
elementar de duas variedades (Longal e Judia) de castanha europeia (Castanea
sativa Mill.) com a técnica PIXE (Proton Induced X-ray Emission). Os resultados
preliminares mostram que a composição difere de acordo com a variedade, nos
elementos maioritários e nos minoritários. Este estudo é parte de um projecto mais
amplo, que visa avaliar o efeito do processamento pós-colheita de alimentos com
feixe de electrões e raios-X.
Description
Keywords
Castanhas Castanea sativa Metais PIXE
Citation
Antonio, Amilcar L.; Corregidor, Victoria; Alves, Luis C.; Santos, Pedro M.P.P.; Teubig, Pamela; Galaviz, Daniel; Cabo Verde, Sandra (2016). A Física aplicada à qualidade alimentar: identificação de metais por “pixe” em castanhas. In 20.ª Conferência Nacional de Física e 26.º Encontro Ibérico para o Ensino da Física. Braga
Publisher
Sociedade Portuguesa de Física