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Abstract(s)
Espanha é o maior produtor europeu de romã, estando a sua produção localizada principalmente nas províncias da Comunidade Valenciana. A casca representa cerca de 50% do peso do fruto, sendo um significativo subproduto da indústria de bebidas elaboradas à base de romã. Até ao momento, geralmente a casca não é utilizada para outros fins, sendo desperdiçada. Nesse sentido, de forma a valorizar este subproduto, o presente estudo teve como objetivo determinar a presença de taninos hidrolisáveis e de flavonoides, bem como a atividade antioxidante (Capacidade Redutora Total, Efeito Bloqueador dos Radicais Livres DPPH e Poder Redutor) da casca de nove cultivares (Mollar de Elche, Valenciana, White, CG8, Cis 127, Parfianka, Katirbasi, Wonderful 1 e Wonderful 2) existentes em Espanha.
Os resultados demonstraram que as nove cultivares estudadas apresentam diferenças nas percentagens de casca (36,2 a 57,7% para a Parfianaka e Cis 127, respetivamente), bem como na sua cor. A cultivar White foi aquela que apresentou os valores mais baixos de L*, a* e b*. Em relação à atividade antioxidante, a cultivar Valenciana destacou-se face às restantes, apresentando os valores mais elevados de flavonoides (546 mg QE/g extrato); taninos hidrolisáveis (2109 mg TAE/g extrato), Capacidade Redutora Total (1510 mg GAE/g extrato), efeito bloqueador dos radicais livres DPPH (com menor valor de EC50 e igual a 6.93 mg/l) e Poder Redutor (com menor valor de EC50 e igual a 41.8 mg/l). Logo, foi a casca com a maior quantidade em compostos bioativos. Além disso, outras cultivares, tais como a Cis 127, Mollar de Elche e Wonderful 1, apresentaram características importantes, tais como, alto teor em flavonoides, taninos e Capacidade Redutora Total. Pelo contrário, de um modo geral, a casca da cultivar Katirbasi foi a que apresentou os valores inferiores nessas propriedades.
Em suma, o presente trabalho demonstrou que as cascas de cultivares de romã existentes em Espanha podem ser reutilizadas e os seus extratos incorporados em outros produtos alimentares, tendo em conta os compostos detetados que são referidos na literatura como tendo efeitos positivos na saúde humana.
Description
Keywords
Punica granatum L. Cor Taninos hidrolisáveis Flavonoides Atividade antioxidante
Citation
Fernandes, Luana; Pereira, José Alberto; Lopéz-Cortés, Isabel; Salazar, Domingo M.; Ramalhosa, Elsa (2014). Caracterização físico-química e atividade antioxidante da casca de nove cultivares de romã cultivadas em Espanha. In 3º Simpósio Nacional de Fruticultura. Vila Real
Publisher
Associação Portuguesa de Horticultura