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Authors
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Abstract(s)
La globalización ha dado lugar a un aumento de la competencia a la cual la producción
de carne y de productos cárnicos no es ajena, requiriendo un aumento de la competitividad
en la producción, transformación y comercialización. En España y Portugal,
el camino iniciado ya hace algún tiempo por una apuesta del sector cárnico en sistemas
de calidad diferenciada ha propiciado un incremento de marcas de calidad registradas
por la Unión Europea (DOP, IGP y ETG). Pensamos que esta experiencia adquirida por los
países ibéricos podría ser de gran utilidad para los países iberoamericanos, que buscan
hoy formas de revalorizar sus sistemas de producción de carne, preservar sus productos
y patrimonio cultural, así como conquistar nuevos mercados. En este sentido, fue creada
la Red MARCARNE en el ámbito de las Red CYTED (Programa Iberoamericano de Ciencia
y Tecnología para el Desarrollo) con la finalidad de definir estrategias para que los países
involucrados desarrollen marcas de calidad de carne y productos cárnicos que puedan
ser reconocidas internamente, dentro de cada país, y en todo el espacio iberoamericano,
utilizando todos los instrumentos disponibles que permitan caracterizar la calidad, asegurar
la autenticidad y definir las particularidades de cada producto.
¿Qué es MARCARNE?
MARCARNE es el acrónimo de la red temática denominada “MARCAS DE CALIDAD
DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS IBEROAMERICANOS”, presentada dentro del
área de Agroalimentación del Programa CYTED. MARCARNE es una red de 8 países
(Argentina, Brasil, Cuba, Chile, Ecuador, Paraguay, México, Uruguay, Portugal y España)
integrada por 18 grupos de investigación y desarrollo (I+D) de entidades públicas y privadas,
5 empresas, 6 asociaciones empresariales y 2 organizaciones de cooperación
al desarrollo. La red pretende el intercambio de conocimientos y la potenciación de la cooperación, con la finalidad de definir estrategias para que se desarrollen marcas de
calidad de carne y productos cárnicos que puedan ser reconocidas en todo el espacio
iberoamericano.
¿Una guía para qué?
Entre los objetivos específicos de la Red, y respondiendo a la necesidad de la puesta
a punto de la integración e intercambio del conocimiento científico y tecnológico como
contribución para la capacitación de los grupos involucrados, se acordó producir una
guía práctica, de elevada portabilidad en la forma de e-book, que sirva como manual y
herramienta de trabajo para los elementos de la cadena productiva sobre los pasos a dar
para la definición e inscripción de marcas de calidad.
¿Contenidos?
La guía se estructura en 3 capítulos que aportan información sobre conceptos básicos
y sobre la importancia y necesidad de la creación de marcas de calidad, recogen la
principal terminología empleada sobre estos temas, y detallan los pasos necesarios para
implementar una marca de calidad. Esperamos que esta guía sea una contribución efectiva
y útil para todos los sectores implicados en la creación de una marca de calidad y muy
especialmente para aquellos que se atrevan a dar el paso.
La Red MARCARNE se divulga en las siguientes redes sociales en las cuales pueden
dejar sus contribuciones, comentarios e inquietudes, así como contactar con los miembros
de la misma:
http://www.marcarne.org.
https://www.facebook.com/alfredo.jorge.costa.teixeira/?ref=page_internal
https://www.facebook.com/groups/1277114688975189/
https://twitter.com/RedMARCARNE
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Keywords
Citation
Teixeira, A. Ed. (2016). Guia prático: marcas de carne e produtos cárneos = Guía práctica: marcas de carne y productos cárnicos. Bragança: Instituto Politécnico de Bragança. ISBN 978-972-745-216-3