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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Ocorreu em Fevereiro deste ano o mais recente escândalo de fraude alimentar
na UE, envolvendo alimentos de origem animal. Lotes de alimentos
ultracongelados, rotulados como de origem bovina, evidenciaram contaminação
com carne de equino. A cadeia de comercialização abrangeu 17 paises. 0 que
a partida poderia ser (só) uma substituição de especies, revelou poder ter
consequencias de maior gravidade a nível da saude publica, uma vez que
introduziu na cadeia alimentar um anti-inflamatório - a fenilbutazona, cuja
aplicação esta proibida em cavalos destinados a alimentação humana. Este foi
apenas um dos muitos casos de fraude alimentar que ocorrem a escala
mundial.
Descrição
Palavras-chave
Fraude alimentar
Contexto Educativo
Citação
Jorge, Lurdes (2013). Vaca ou cavalo? - Deteção de fraudes alimentares. In Workshop em Bioinformática. Bragança
Editora
Escola Superior Agrária de Bragança